Le coltivazioni erbacee sono caratterizzate da un ciclo di vita che dura poco tempo, da pochi mesi fino ad un anno, e le più importanti per l’economia e l’alimentazione sono:
- i cereali: grano, mais, riso, orzo, alla base dell’alimentazione umana,
- piante da semi oleosi: girasole, colza, soia,
- leguminose da seme: fagiolo, fava, pisello, cecio,
- piante da tubero: la patata,
- piante con radici carnose: carota, barbabietola,
- piante aromatiche: basilico, sedano, origano.
